EN
Ekki allar stigraðir rostfriðar steinar eru ráðleggar fyrir mat. Af um það bil 150 stigraðum rostfriðum steinum sem eru í viðskiptanotkun eru aðeins takmarkaður fjöldi úr 300- og 400-raðunum venjulega samþykktur fyrir bein notkun í tengslum við mat.
Að velja rangt stig eða kaupa frá ótraustanlegum birgjum getur leitt til ruslunar, hættu við mengun og vandamála með samræmi.
• Hverjar stigraðir rostfriðar steinar eru samþykktar af FDA
· Hvað gerir rostfritt stál öruggan fyrir mat
· Hvernig á að velja rétta gæðastig fyrir notkunina þína
· Hvar á að kaupa vottuðan rostfreisann stál sem er hentugur fyrir mat með trausti
Hvað er rostfreisann stál sem er hentugur fyrir mat?
Rostfreisann stál sem er hentugur fyrir mat er stálblöndu sem hefur verið samþykkt fyrir beinan eða óbeinan tengsl við mat í samræmi við reglur FDA og NSF. Til að uppfylla skilyrðin verður efnið að vera mótvært rósni undir matvinnsluskilyrðum, koma í veg fyrir skaðlega mengun eða lek á málmi og halda yfirborði sem hægt er að hreinsa og desinficera fullkomlega.
Reglugerðir um rostfreisann stál sem er hentugur fyrir mat (FDA, NSF og evrópskar staðlar)
Í Bandaríkjunum falla efni sem komast í bein tengsl við mat undir yfirsiðju FDA. Tveir mikilvægir staðlar eru algengast vísað til fyrir tæki sem notað er í matvinnslu:
· NSF/ANSI 51 – Inniheldur efni sem notað eru í matvælaútbúnaði
· 3-A heilbrigðisstaðlar – Líklega áhersla á hreinlætisfræðilegt hönnun fyrir mjólkur- og matvælaframleiðsluskerfi
Báðir staðlarnir krefjast móts við rós, óharmalaust efna og hreinileika. Í Evrópu hugsa framleiðendur einnig um Evrópska reglugerðina nr. 1935/2004 saman við leiðbeiningar EHEDG um hreinlætisfræðilegt hönnun á útbúnaði.
Yfirborðsloft er jafn mikilvægt og val á legeri. Yfirborð sem komast í snertingu við matvæli er venjulega búið að uppfylla Ra ≤ 0,8 μm , sem samsvarar nákvæmlega mekanískum yfirborði af gerðinni No. 4.
Hvað gerir rostfritt stál viðeigandi fyrir bein tengsl við mat?
Til að rostfritt stál hafi réttan staða sem matvöruhæft þarf það almennt að uppfylla fjórar lykilkröfur.
1. Lágmarksinnihald kroms (≥16%)
Krom myndar passíva oxíðlag sem verndar málinu gegn rós.
2. Ástandsstöðugleiki gegn matvöru-sýrur og hreinsunarefnum
Legerinn ætti að vera ástandsstöðugur gegn lífrænum matvöru-sýrum, alkalskum CIP-efnum, sýrulagðum hreinsunarefnum og hreinsunarefnum sem innihalda klór án þess að mynda holur eða yfirborðsbrjót.
3. Yfirborðsútgildi (Ra ≤ 0,8 μm)
Sléttari yfirborð hjálpar til við að minnka bakteríuhald og gerir venjulega hreinsun auðveldari og áhrifameiri.
4. Engin skaðleg efnaþáttamyndun
Legeir sem eru hannaðir fyrir auðveld vinnslu og innihalda sulfið eða selenn er almennt óviðeigandi fyrir bein tengsl við mat. Órétt sveifun getur einnig valdið viðkvæmum svæðum sem minnka róstvarnir nálægt sveifunarsaumum.
Algengar matvælaustæðar rostfritt steypujárn viðmið (304, 316, 430 útskýrðar)
Flest matvælaustæða rostfritt steypujárn er af 300- og 400-raðinni. Algengustu viðmiðin eru 304, 304L, 316, 316L, 430 og 420.
| Gráða | Röð | Aðal samsetning | Matvælaustæð? | Best fyrir | Mikil takmörkun |
|---|---|---|---|---|---|
| 304 | 300 (Austenítt) | 18% Cr, 8% Ni | Já | Almennt matvælafyrirbæri, kerfi, talborð, mjólkurverk | Getur myndað holur í umhverfi með háum salt- eða klóríðgegn |
| 304L | 300 (Austenítt) | 18% Cr, 8% Ni, lágt kolefnisinnihald | Já | Sveifð matvælafyrirbæri | Sömu klóríðmörk og 304 |
| 316 | 300 (Austenítt) | 16% Cr, 10% Ni, 2% Mo | Já | Umburður á háu syrpu og háu salti, t.d. kjöt og fiskur | Hærra kostnaður en 304-raðan |
| 316L | 300 (Austenítt) | 16% Cr, 10% Ni, 2% Mo, lítið kolefnisinnihald | Já | Sveifðar tæki í ágripandi eða heilbrigðisvænnum framleiðslumiljóum | Hæsta kostnaðurinn meðal venjulegra matvörustáltegunda |
| 430 | 400 (Ferrítískur) | 16–18% Cr, engin Ni | Já | Vinnuborð, vaskar, yfirborð fyrir þurrmat | Lægra mótstand við klóríð en 304/316 |
| 420 | 400 (Martensítískur) | 12–14% Cr, hærra kolefnisinnihald | Notkunargráða háð notkun | Skárnir og hnífir sem krefjast harðleika | Minna hentug fyrir langvarandi rökkvun eða sýruráðun |
Notkun á rostfritt steini fyrir matvörur
Hver rostfria stáltegund fyrir matvörur er hentug fyrir mismunandi vinnuskráður, eftir því hvaða mætti af klóríð er í umhverfinu, hversu oft hreinsun á staði og hversu mikil er eldingarhætta.
Mjólkur- og drykkjavöruframleiðsla
304L er víða notaður fyrir keri, hitavörnutaugavél og staðlaða framleiðslulínur. 316L er forgöngustig þar sem grimmari hreinsiefni eða meira eldandi efni eru í leik.
Framleiðsla á kjöt- og fiskvörum
316 eða 316L hefur betri árangur í umhverfi með háum klóríðmætti, svo sem í saltvatni, blóði og sýrðum lausnum.
Bakarí- og þurrðarfæði
304 veitir sterka jafnvægi á milli hreinlætis, viðþrepulags og kostnaðar fyrir blönduvarp, flutningskerfi og almenn útbúnað fyrir matvörur.
Geymsla og flutningur á matvörum
304 er hentug fyrir margar staðlaðar kerfis- og flutningstönnur, en 316 er betri fyrir súr, salt eða edikbyggðar vörur.
Vinnuborð og rósir
430 er oft notað í umhverfi með lægri áhrifum af rosti þar sem útlit og grunnhreinlæti eru mikilvægri en hátt útbýtið mótvægi gegn klóríð.
Ágerðir
420 martensítískt rustfritt stál er valið fyrir hníf og sker því það er harður og geymir skerð á eftir hitabehandlingu.
Hvernig á að velja rétt rustfritt stál fyrir matvörur
Við val á stálsblandu ætti að meta heildarstarfsumhverfið snemma en ekki aðeins samsetninguna.
Rófgrunnsandamál
Salt, sýrur, klóríðhreinsiefni og tíðni á vatnsþvottum áhrifa val á stálsblöndu.
Sveifluþarfir
Ef búnaðurinn verður sveiflaður er oft öruggari valkosturinn að nota lágt kolefnishald L-gæði.
Ytra líkan
Jafnvel rétt leger getur ekki uppfyllt hreinlætiskröfur ef yfirborðið er of grjótt.
Leyfi framleiðanda
Biðjið um prófunarskýrslur frá smíðum, skjöl sem tryggja fulla sporvöldun og skjöl sem staðfestir samræmi.
Verð á rústfritt steypu í matvælaformi (304 vs 316 vs 430)
Verðið háð gæðum, formi, magni og núverandi viðbótargjöldum fyrir leger. Nikkel- og molýbdéninnihaldið eru mikil kostnaðarhröður.
430
Nikkel-laust ferítískt gæði sem algengt er þar sem viðskiptaskilyrði eru mikilvæg og útsetning fyrir rústmyndun er takmörkuð.
304 / 304L
Algengasta valið fyrir almennar matvælaforrit, með góða jöfnu á gildi og afköstum.
316 / 316L
Hærra nikkel- og molýbdéninnihald hefur hærra verð en bætir líka verulega klóríðaþol.
Athugið: Verðin breytast í samræmi við níkelmarkaðsstaða, vöruform og pöntunarmagn.
Ályktun
Mest notuðu rústfria steypujárngráðurnar fyrir matvælaframleiðslu eru 304, 304L, 316, 316L, 430 og 420. Þó svo að öruggur notkunarmatvælaeiginleiki sé ekki einungis háður legerinu sjálfu, heldur einnig yfirborðsútgildi, sveisiðferð, framleiðsluskilyrðum og fullgjörsluskráningu framleiðanda.
Ef þér þarf rústfritt steypujárn fyrir matvælaframleiðslu, lyfjafræðikerfi, flutningskeri eða hreinlæknisfrábúnað, skal alltaf velja gráðu sem passar við raunverulegt notkunarmiljó – ekki aðeins við upphaflega verðskráningu.
Algengar spurningar
Er allt rústfritt steypujárn hentugt fyrir matvæla?
Nei. Aðeins gráður með viðeigandi króminnihaldi, mótsögn gegn rústun og hreinlæknislegt yfirborð eru almennt samþykktar fyrir notkun í sambandi við matvæli.
Hver er munurinn á rústfri steypujárngráðunni 304 og 316 í matvælanotkun?
316 inniheldur molýbdén, sem bætir mótsögn gegn klóríðum og salti. 304 er í lagi fyrir almennan notkun, en 316 er betri fyrir áhrifamiklar framleiðsluumhverfi.
Hvaða yfirborðsloka þarf matvælaustur steinsteypa?
Yfirborð sem komast í samband við mat er venjulega krafist að uppfylla Ra 0,8 μm eða sléttara, sem er rúmlega jafngilt No. 4 yfirborðsloku.
Af hverju eru 304L og 316L oft mælt með fyrir sveifða tæki?
Lægri kolefnishaldið hjálpar til við að minnka hættu á sensibilískun nálægt sveiflum og styður betri mótsögu gegn ruskingu í heilbrigðis- og hreinlætisforritum.
Fáðu staðfestan matvælaustu steinsteypu frá Voyage Metal
Voyage Metal framkvæmir útvegur af steinsteypuplötum, -plötum, -stöngum, -rörum og -vindum með prófunarskýrslur frá verksmiðju, fulla aðferðarleitni og áreiðanlega iðnaðarqualiteta fyrir framleiðslu á tæki til matvælaframleiðslu og hreinlætisnotkunar.
Biðja um ókeypis tilboð