EN
Барлық болат маркалары азық-түлік санитариясына сай емес. Шамамен 150 коммерциялық мақсатта қолданылатын болат маркаларының ішінде тамақпен тікелей контактта болуға 300 және 400 серияларынан тек шектеулі сандағы маркалар ғана жиі қабылданады.
Дұрыс емес марканы таңдау немесе сенімді емес тәжірибелік тұтынушыдан сатып алу коррозиялық зақымдануға, ластану қаупіне және сәйкестік мәселелеріне әкелуі мүмкін.
· Қай маркалы шойын болат FDA рұқсатымен өткен?
· Шойын болаттың тағамға қауіпсіз болуын қамтамасыз ететін факторлар қандай?
· Қолданыңызға сәйкес марканы қалай таңдау керек?
· Сертификатталған тағамдық сапалы шойын болатты сенімді түрде қайдан сатып алуға болады?
Тағамдық сапалы шойын болат дегеніміз не?
Тағамдық сапалы шойын болат — бұл FDA және NSF стандарттарына сәйкес тікелей немесе жанама тағаммен темір-беттесуге рұқсат етілген болат қорытындысы. Оның сәйкестігі үшін материал тағам өңдеу шарттарында коррозияға төзімді болуы, зиянды ластану немесе металлдың босап шығуын болдырмауы және толық тазартылып, дезинфекциялануы мүмкін бетін сақтауы қажет.
Тағамдық сапалы шойын болатқа қойылатын талаптар (FDA, NSF және ЕО стандарттары)
АҚШ-та тағаммен темір-беттесетін материалдар FDA бақылауында болады. Тағам өңдеу жабдықтары үшін екі негізгі стандарт жиі сілтеме ретінде келтіріледі:
·NSF/ANSI 51 – Тамақ өнімдерін өңдеу жабдықтарында қолданылатын материалдарды қамтиды
·3-A Санитарлық Стандарттары – Сүт өнімдері мен тамақ өнімдерін өңдеу жүйелері үшін гигиеналық дизайнға назар аударады
Екі стандартта да коррозияға төзімділік, улы еместік және тазартылуға ыңғайлылық талап етіледі. Еуропада өндірушілер сонымен қатар ЕО Регламенті № 1935/2004 және гигиеналық жабдықтардың дизайны бойынша EHEDG нұсқаулығын ескереді.
Беттің жағдайы құйма таңдауына қарағанда кем дегенде соншалықты маңызды. Тамақпен тікелей контакттесетін беттер әдетте Ra ≤ 0,8 мкм , бұл шамамен №4 механикалық жабынға сәйкес келеді.
Неліктен ас қабылдауға арналған аустенитті болаттың сорттары қолайлы?
Ас қабылдауға арналған болат ретінде сапасын растау үшін, ол әдетте төрт негізгі талапқа сай келуі керек.
1. Хромның минималды мөлшері (≥16%)
Хром металлды коррозиядан қорғайтын пассивті тотығы бар қабатты түзеді. Бұл қабат ас қабылдауға арналған гигиеналық қолданыстар үшін өте маңызды.
2. Ас қышқылдары мен тазарту химиялық заттарына төзімділік
Қорытпаның органикалық ас қышқылдарына, сілтілі CIP-агенттеріне, қышқылды дезинфекциялаушы заттарға және хлорлы тазарту химиялық заттарына шұңқырланбау немесе беттің бұзылуынсыз төзімді болуы керек.
3. Беттің жабыны (Ra ≤ 0,8 мкм)
Тегіс бет бактериялардың ұсталуын азайтады және күнделікті дезинфекциялауды жеңілдетеді және тиімдірек етеді.
4. Зиянды қоспалы элементтердің болмауы
Тамақпен тікелей жанасатын бұйымдар үшін күкірт немесе селен қосылған өңдеуге оңай болатын маркалар әдетте қолдануға жарамсыз. Дұрыс емес дәнекерлеу әдетте дәнекерленген аймақтарда коррозияға төзімділікті төмендететін сезімтал аймақтарды пайда етеді.
Тамақ үшін жарамды болаттың кең тараған маркалары (304, 316, 430 маркалары түсіндірілген)
Тамақ үшін жарамды болаттың көпшілігі 300 және 400 серияларынан алынады. Ең кең тараған маркаларға 304, 304L, 316, 316L, 430 және 420 кіреді.
| Дәреже | Серия | Негізгі құрамы | Тамақ үшін жарамды ма? | Ең жақсы | Негізгі шектеу |
|---|---|---|---|---|---|
| 304 | 300 (аустенитті) | 18% Cr, 8% Ni | Иә | Жалпы тамақ өндірісінде қолданылатын құрылғылар, резервуарлар, жұмыс үстелдері, сүт өндірісі | Тұзды немесе хлоридтерге бай ортада піттің пайда болуы мүмкін |
| 304L | 300 (аустенитті) | 18% Cr, 8% Ni, төмен көміртегі | Иә | Дәнекерленген тамақ өндірісі құрылғылары | 304 маркасымен салыстырғанда хлоридтерге шектеулері дәл сондай |
| 316 | 300 (аустенитті) | 16% Cr, 10% Ni, 2% Mo | Иә | Ет пен балық сияқты қышқылды және тұзды өңдеу | 304 сериясына қарағанда қымбатырақ |
| 316L | 300 (аустенитті) | 16% Cr, 10% Ni, 2% Mo, төмен көміртегі | Иә | Агрессивті немесе гигиеналық өңдеу ортасында дәнекерленген жабдықтар | Стандартты тамақ үшін арналған маркалар ішіндегі ең қымбаты |
| 430 | 400 (Ферритті) | 16–18% Cr, Ni жоқ | Иә | Стол үстілері, шауып-жуғыш қондырғылар, құрғақ тамақпен түйісу беттері | 304/316-ға қарағанда хлоридтің әсеріне төзімділігі төмен |
| 420 | 400 (Мартенситті) | 12–14% Cr, көбірек көміртегі | Қолданылуына байланысты | Қаттылығы талап етілетін ас құралдары мен пышақтар | Ұзақ уақыт бойы су немесе қышқыл ортада болуға аз жарамды |
Тамақ өңдеуге жарамды шойын болатының қолданылу салалары
Әрбір тамақ өңдеуге жарамды шойын болаты әртүрлі өңдеу ортасына, хлоридтерге ұшырау деңгейіне, дезинфекция жиілігіне және коррозия қаупіне қарай әртүрлі қолданысқа ие.
Сүт өнімдері мен сусындар
304L танктерге, пастеризация жабдықтарына және стандартты өңдеу желілеріне кеңінен қолданылады. Агрессивті тазарту химиясы немесе одан да коррозияға ұшырайтын орталарда 316L қолданылады.
Ет пен балық өңдеуі
316 немесе 316L хлоридтерге бай орталарда — мысалы, тұздық ерітінділерінде, қанда және тұздау ерітінділерінде — жақсы жұмыс істейді.
Нан өнімдері мен құрғақ тағамдар
304 маркалы болат араластырғыштар, конвейерлер және жалпы тамақпен тікелей жанасатын құрылғылар үшін гигиена, тұрақтылық және құны бойынша қуатты тепе-теңдік ұсынады.
Тамақ сақтау және көлікке тиеу
304 маркалы болат көптеген стандартты резервуарлар мен көлік құрылғылары үшін қолданылады, ал 316 маркалы болат қышқылды, тұзды немесе сірке қышқылы негізіндегі өнімдер үшін тиімдірек.
Стол үсті жабыны мен шауып жуғыш құрылғылар
430 маркалы болат коррозияға төзімділігі төмен ортада, яғни сыртқы пішіні мен негізгі тазалығы хлоридке қарсы күшейтілген төзімділіктен гөрі маңызды болғанда қолданылады.
Қырықшалар
420 маркалы мартенситтік шойын болат қысымынан кейінгі қаттылығы мен қырдың ұзақ уақыт сақталуына байланысты пышақтар мен пышақ жапырақтары үшін таңдалады.
Тамақ өнеркәсібіне арналған өнімдік шойын болатты дұрыс таңдау
Марканы таңдаған кезде тек құрамын емес, сонымен қатар барлық жұмыс ортасын бағалаңыз.
Коррозиялық орта
Тұз, қышқыл, хлоридті тазартқыштар және жуу жиілігі марканың таңдалуына әсер етеді.
Пісіру талаптары
Егер жабдық дәнекерленетін болса, көбінесе төмен көміртекті L маркалары қауіпсізірек таңдау болып табылады.
Тауып отыру
Темірдің беті өте қатты болса, дұрыс құйма да гигиеналық талаптарға сай келмеуі мүмкін.
Тағайындаушының сертификаты
Дәнекерлеу зауытының сынақ сертификаттарын, іздестіру құжаттарын және сәйкестік жазбаларын сұраңыз.
Тамақ өнімдеріне арналған коррозияға төзімді болат бағасы (304, 316 және 430)
Баға маркасына, пішініне, санына және қазіргі уақыттағы қоспалық қосымша ақыларға байланысты. Никель мен молибден мөлшері – негізгі құнын анықтайтын факторлар.
430
Никельсіз ферриттік марка, бюджет шектеулері маңызды және коррозияға ұшырау ықтималдығы төмен болған жағдайларда кеңінен қолданылады.
304 / 304L
Жалпы тамақ өнімдерімен темасқа арналған ең кең таралған таңдау, құны мен өнімділігінің арасындағы жақсы тепе-теңдікке ие.
316 / 316L
Никель мен молибден мөлшерінің көбеюі бағаны көтереді, бірақ хлоридке төзімділікті әлдеқайда жақсартады.
Ескерту: Бағалар никель нарығының жағдайына, өнімнің пішініне және тапсырыс көлеміне байланысты өзгереді.
Қорытынды
Тамақ өнімдерімен жанасатын ағаштың ең кең таралған маркаларына 304, 304L, 316, 316L, 430 және 420 маркалары жатады. Дегенмен, тамақ өнімдерімен жанасуға жарамдылығы тек құйманың өзіне ғана емес, сонымен қатар беттің жабылуына, дәнекерлеу әдістеріне, өңдеу шарттарына және тараптардың іздерін бақылау мүмкіндігіне де байланысты.
Егер сізге тамақ өңдеу, фармацевтикалық жүйелер, көлік резервуарлары немесе санитарлық жасау үшін ағаштың болса, әрқашан марканы нақты пайдалану ортасына сәйкестендіріңіз — тек бастапқы бюджетке ғана емес.
ЖИІ ҚОЙЫЛАТЫН СҰРАҚТАР
Барлық ағаштың барлығы тамақ өнімдерімен жанасуға жарамды ма?
Жоқ. Тамақ өнімдерімен жанасу үшін ғана хром мөлшері, коррозияға төзімділігі және гигиеналық жабылуы жағынан жарамды маркалар қабылданады.
Тамақ өнімдері үшін 304 және 316 ағаштың айырмашылығы неде?
316 маркасында молибден бар, ол хлоридтер мен тұзға төзімділікті жақсартады. 304 маркасы жалпы қолдануға қолайлы, ал 316 маркасы агрессивті өңдеу ортасы үшін жақсырақ.
Тамақ өнімдерімен жанасуға жарамды ағаштың беті қандай жабылуға ие болуы керек?
Тамақ өнімдерімен тікелей жанасатын беттердің кедір-бұдырлығы (Ra) әдетте 0,8 мкм немесе одан да жақсы болуы керек, бұл шамамен №4 жабынына сәйкес келеді.
Неге 304L және 316L маркалары жиі дәнекерленген жабдықтар үшін ұсынылады?
Төмен көміртектілік дәнекерленген аймақтарда сенсибилизация қаупін азайтады және гигиеналық қолданыста коррозияға төзімділікті жақсартады.
Voyage Metal компаниясынан сертификатталған тамақ өнімдеріне арналған шойын болатын өнімдерді сатып алыңыз
Voyage Metal компаниясы тамақ өңдеу және гигиеналық жабдықтарды өндіру үшін өндірушінің сынақ сертификаттары, толық іздестірілетіндік және сенімді өнеркәсіптік сапасы бар шойын болатын плиталар, парақтар, стерженьдер, трубалар мен рулондарды ұсынады.
Тегін баға сұраңыз