ទឹកក្រូចអាហារដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដែលផ្សំពីស្សេល (Stainless Steel): មេរៀនសំខាន់ៗទាំងអស់អំពីថ្នាក់ដែលបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើដោយ FDA

ដែកអ៊ីណុកស្តេនសម្រាប់អាហារគឺជាអ្វី?

ដែកអ៊ីណុកស្តេនសម្រាប់អាហារគឺជាសមាសធាតុដែកដែលត្រូវបានអនុម័តសម្រាប់ការប៉ះផ្ទាល់ ឬប៉ះដោយប្រយោលជាមួយអាហារ ដែលគ្រប់គ្រងដោយស្តង់ដារ FDA និង NSF។ ដើម្បីគ្រប់គ្រងតាមលក្ខខណ្ឌទាំងនេះ សមាសធាតុនេះត្រូវតែឈរទប់នឹងការឆ្លាក់ក្នុងលក្ខខណ្ឌដំណាំអាហារ ជៀសវាងការប៉ះពាល់ដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ ឬការរំសាយធាតុលោហៈ ហើយរក្សាបាននូវផ្ទៃដែលអាចសម្អាត និងប៉ាប់សំបុរបានយ៉ាងទូទៅ។

បទប្បញ្ញត្តិសម្រាប់ដែកអ៊ីណុកស្តេនសម្រាប់អាហារ (ស្តង់ដារ FDA, NSF និង EU)

នៅសហរដ្ឋអាមេរិក សម្ភារៈទំនាក់ទំនងជាមួយអាហារស្ថិតនៅក្រោមការត្រួតពិនិត្យរបស់ FDA។ ស្តង់ដារចំបងពីរត្រូវបានយោងញឹកញាប់សម្រាប់ឧបករណ៍ដែលប្រើក្នុងការដំណាំអាហារ៖

·NSF/ANSI 51 – គ្របដណ្តប់សម្ភារៈដែលប្រើក្នុងឧបករណ៍ដែលប្រើសម្រាប់អាហារ

·ស្តង់ដារសុខាភិបាល 3-A – ផ្តោតលើការរចនាដែលមានសុខភាពល្អសម្រាប់ប្រព័ន្ធដែលប្រើក្នុងការផលិតផលិតផលទឹកដោះគោ និងអាហារ

ស្តង់ដារទាំងពីរទាមទារឱ្យមានសមត្ថភាពធន់នឹងការឆ្លាក់ មិនមានសារធាតុពុល និងងាយស្អាត។ នៅអឺរ៉ុប អ្នកផលិតក៏យកចិត្តទុកដាក់លើ បទបញ្ញាតិអឺរ៉ុប 1935/2004 រួមជាមួយនឹងការណែនាំរបស់ EHEDG សម្រាប់ការរចនាឧបករណ៍ដែលមានសុខភាពល្អ។

គុណភាពផ្ទៃមានសារៈសំខាន់ដូចគ្នានឹងការជ្រើសរើសសមាសធាតុរួម។ ផ្ទៃទំនាក់ទំនងជាមួយអាហារជាទូទៅត្រូវបានរំពឹងថាត្រូវបំពេញ Ra ≤ 0.8 មីក្រូម៉ែត , ដែលស្មើនឹងការបញ្ចប់ផ្ទៃយន្តសាស្ត្រលេខ ៤ ប្រហែល។

តើអ្វីជាកត្តាដែលធ្វើឱ្យស្តេលអ៊ីណុកស៍មានសមត្ថភាពប៉ះទង្គិចជាមួយអាហារ?

ដើម្បីឱ្យស្តេលអ៊ីណុកស៍មានសមត្ថភាពប៉ះទង្គិចជាមួយអាហារ វាជាទូទៅត្រូវបំពេញលក្ខខណ្ឌសំខាន់ៗបួន។

១. ការមានក្រូមីអ៊ីមអប្បបរមា (≥១៦%)

ក្រូមីអ៊ីមបង្កើតស្រទាប់អុកស៊ីតដែលមានស្ថេរភាព ដែលការពារលោហៈពីការឆ្លាក់។ ស្រទាប់នេះគឺចាំបាច់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ដែលទាក់ទងនឹងអាហារដែលត្រូវការសុវ័យភាព។

២. សមត្ថភាពទប់ទល់នឹងអាស៊ីតអាហារ និងគីមីសារសំអាត

សមាសធាតុគួរតែអាចទប់ទល់នឹងអាស៊ីតអាហារអុរ្គានិក អាគារីន CIP អាស៊ីតសម្រាប់សម្អាត និងគីមីសារសំអាតដែលមានគ្លូរីត ដោយគ្មានការបង្កើតរន្ធឬការខូចខាតផ្ទៃ។

៣. ការបញ្ចប់ផ្ទៃ (Ra ≤ 0.8 មីក្រូម៉ែត)

ផ្ទៃដែលរាបស្មើជាងនឹងជួយកាត់បន្ថយការរក្សាបាក់តេរី ហើយធ្វើឱ្យការសម្អាតប្រចាំថ្ងៃកាន់តែងាយស្រួល និងមានប្រសិទ្ធិភាពជាង។

៤. គ្មានធាតុរួមផ្សំដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់

កម្រិតស្តេនឡេសស្ទែលដែលអាចចំណាយបានយ៉ាងងាយស្រួល ដែលមានសារធាតុសាលហ្វើរ ឬសេឡេនីអ៊ីអ៊ីម ជាទូទៅមិនសមស្របសម្រាប់ទំនាក់ទំនងជាមួយអាហារទេ។ ការភ្ជាប់ដែលមិនត្រឹមត្រូវក៏អាចបង្កើតជាតំបន់ដែលមានភាពអាក្រក់ ដែលធ្វើឱ្យការតទល់នឹងការឆ្លាក់ថយចុះនៅជិតកន្លែងភ្ជាប់ដែរ។

កម្រិតស្តេនឡេសស្ទែលសម្រាប់អាហារដែលប្រើញឹកញាប់ (ការពន្យល់អំពី ៣០៤, ៣១៦ និង ៤៣០)

ស្តេនឡេសស្ទែលសម្រាប់អាហារភាគច្រើនមកពីស៊េរី ៣០០ និង ៤០០។ កម្រិតដែលប្រើញឹកញាប់បំផុតរួមមាន ៣០៤, ៣០៤L, ៣១៦, ៣១៦L, ៤៣០ និង ៤២០។

ការប្រើប្រាស់នៃស្តេនលេសស្ទែលដែលមានគុណភាពសម្រាប់អាហារ

ស្តេនលេសស្ទែលដែលមានគុណភាពសម្រាប់បរិភោគនីមួយៗ ត្រូវបានប្រើសម្រាប់បរិស្ថានដំណាំផ្សេងៗគ្នា អាស្រ័យលើការប៉ះទង្វាត់នឹងគ្លូរីត ប frequency នៃការសម្អាត និងហានិភ័យនៃការឆ្លាក់។

របៀបជ្រើសរើសស្តេលអ៊ីណុកស្ទែនដែលមានគុណភាពសម្រាប់អាហារ

នៅពេលជ្រើសរើសថ្នាក់មួយ គួរវាយតម្លៃលើបរិស្ថានប្រើប្រាស់ទាំងមូល ជាជាងគ្រាន់តែសមាសធាតុរបស់វាប៉ុណ្ណោះ។

តម្លៃនៃទំនិញដែលធ្វើពីស្ពាន់អ៊ីណុកស្ទែលដែលអាចបរិភោគបាន (304 ប្រឈមនឹង 316 ប្រឈមនឹង 430)

តម្លៃអាស្រ័យលើថ្នាក់ ទម្រង់ បរិមាណ និងការបន្ថែមតម្លៃសម្រាប់សារធាតុផ្សំដែលកំពុងប្រើប្រាស់។ សារធាតុនីកែល និងមូលីបឌីណ៉ូម គឺជាកត្តាសំខាន់ៗដែលប៉ះពាល់ដល់តម្លៃ។

ចំណាំ៖ តម្លៃប្រែប្រួលតាមស្ថានភាពទីផ្សារនីកែល ទម្រង់ផលិតផល និងបរិមាណការបញ្ជាទិញ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ថ្នាក់ស្ពាន់អ៊ីណុកស្ទែលដែលអាចបរិភោគបាន ហើយប្រើប្រាស់ច្រើនបំផុត រួមមាន 304, 304L, 316, 316L, 430 និង 420។ ទោះយ៉ាងណា សមត្ថភាពសុវត្ថិភាពសម្រាប់អាហារ មិនគ្រាន់តែអាស្រ័យលើសារធាតុផ្សំប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏អាស្រ័យលើការបញ្ចប់ផ្ទៃ វិធីសាស្ត្រការភ្ជាប់ លក្ខខណ្ឌនៃការដំណាំ និងការតាមដានប្រភពពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ផងដែរ។

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការទំនិញដែលធ្វើពីស្តេលអ៊ីណុកស្លេសស៍សម្រាប់ការផលិតអាហារ ប្រព័ន្ធសាកសិក្សាប្រឆាំងនឹងជំងឺ ធុងដឹកជញ្ជូន ឬការផលិតប៉ះទង្គិច (sanitary fabrication) អ្នកគួរតែជ្រើសរើសថ្នាក់ស្តេលអ៊ីណុកស្លេសស៍ឱ្យសមស្របនឹងបរិស្ថានប្រើប្រាស់ជាក់ស្តែង មិនមែនគ្រាន់តែតាមថវិកាដំបូងប៉ុណ្ណោះទេ។

សំណួរគេសួរញឹកញាប់