EN
Барлық болат маркалары азық-түлік санитариясына сай емес. Шамамен 150 коммерциялық мақсатта қолданылатын болат маркаларының ішінде тамақпен тікелей контактта болуға 300 және 400 серияларынан тек шектеулі сандағы маркалар ғана жиі қабылданады.
Дұрыс емес марканы таңдау немесе сенімді емес тәжірибелік тұтынушыдан сатып алу коррозиялық зақымдануға, ластану қаупіне және сәйкестік мәселелеріне әкелуі мүмкін.
· Сатып алушыларға FDA, NSF және тамақ ұстайтын талаптар туралы білуі керек нәрселер
· Шойын болаттың тағамға қауіпсіз болуын қамтамасыз ететін факторлар қандай?
· Қолданыңызға сәйкес марканы қалай таңдау керек?
· Сертификатталған тағамдық сапалы шойын болатты сенімді түрде қайдан сатып алуға болады?
Азық-түлік санитариясына сай шойын болатты таңдауға арналған жедел көрсеткіш
Әрбір марканы тереңірек салыстырмас бұрын төмендегі кестені жедел анықтама ретінде пайдаланыңыз.
| Қолдану | Ұсынылатын сорт | Оны қолдану себебі |
|---|---|---|
| Жалпы тамақ өңдеу жабдықтары | 304 / 304L | Жақсы коррозияға төзімділік, тазалауға ыңғайлылық және құнының тепе-теңдігі. |
| Тұз, тұзды су, теңіз өнімдері немесе қышқылды тамақ өнімдері | 316 / 316L | Молибден қосылысы арқасында хлоридтер мен қышқылдарға қарсы төзімділіктің жоғарылауы. |
| Дәнекерленген резервуарлар, трубалар және санитарлық жасау | 304L / 316L | Төмен көміртегі дәнекерлеуге байланысты коррозия қаупін азайтады. |
| Құрғақ тағаммен тікелей контакт болатын беттер | 430 | Жұмсақ, төмен коррозиялы орталар үшін қолайлы құны төмен нұсқа. |
| Ас құралдары, пышақтар және қылқаламдар | 420 | Жылумен өңдеуден кейін қаттылығы мен қырдың ұстағыштығы жоғарылайды. |
Тағамдық сапалы шойын болат дегеніміз не?
Тағаммен тікелей немесе жанама контакт болуға арналған, қолданылатын өңдеу шарттарында тағам өнімдерімен қатынасқа төзімді болатын шойынсыз болат — тағаммен контакт болуға арналған шойынсыз болат деп аталады. Оның тиімділігі құйманың маркасына, беттің жағдайына, коррозияға төзімділігіне, дәнекерлеу сапасына, тазалау әдісіне және тағамдық құжаттамаға байланысты.
Тағаммен контакт болуға арналған нормативтік құжаттар мен стандарттар: FDA, NSF және ЕО талаптары
АҚШ-та тағаммен темір-беттесетін материалдар FDA бақылауында болады. Тағам өңдеу жабдықтары үшін екі негізгі стандарт жиі сілтеме ретінде келтіріледі:
·NSF/ANSI 51 – Тамақ өнімдерін өңдеу жабдықтарында қолданылатын материалдарды қамтиды
·3-A Санитарлық Стандарттары – Сүт өнімдері мен тамақ өнімдерін өңдеу жүйелері үшін гигиеналық дизайнға назар аударады
Екі стандартта да коррозияға төзімділік, улы еместік және тазартылуға ыңғайлылық талап етіледі. Еуропада өндірушілер сонымен қатар ЕО Регламенті № 1935/2004 және гигиеналық жабдықтардың дизайны бойынша EHEDG нұсқаулығын ескереді.
Маңызды ескерту: тағаммен контакт болуға жарамдылығы тек марка атауы бойынша анықталмайды. Соңғы шешім материалдың құрамына, беттің жағдайына, тазалау шарттарына, қолданылу мақсатына және қолдаушы құжаттамаға негізделуі керек.
Беттің жағдайы құйма таңдауына қарағанда кем дегенде соншалықты маңызды. Тамақпен тікелей жанасатын беттердің механикалық тегіс немесе полирленген жабыны, санитарлық талаптарға байланысты көрсетіледі.
Шойын болатты тағаммен тікелей контактке жарамды ететін нелер?
Тамақпен тікелей жанасатын қызметте болғанда, шойын болатының жақсы жұмыс істеуі үшін, әдетте ол төрт негізгі талапты қанағаттандыруы керек.
1. Жеткілікті хром мөлшері
Хром металлды коррозиядан қорғайтын пассивті тотығы бар қабатты түзеді. Бұл қабат ас қабылдауға арналған гигиеналық қолданыстар үшін өте маңызды.
2. Ас қышқылдары мен тазарту химиялық заттарына төзімділік
Қорытпаның органикалық ас қышқылдарына, сілтілі CIP-агенттеріне, қышқылды дезинфекциялаушы заттарға және хлорлы тазарту химиялық заттарына шұңқырланбау немесе беттің бұзылуынсыз төзімді болуы керек.
3. Беттің жабыны (Ra ≤ 0,8 мкм)
Тегіс бет бактериялардың ұсталуын азайтады және күнделікті дезинфекциялауды жеңілдетеді және тиімдірек етеді.
4. Сенімді материал сапасы мен іздердің ізденуі
Сатып алушылардан өндірушінің сынақ сертификаттарын, балқыту нөмірінің ізденуін және анық марка туралы құжаттаманы сұрау керек. Тамақпен тікелей жанасатын беттер үшін күкірт немесе селен ішінде бар жеңіл өңделетін маркалар әдетте ұсынылмайды.
Кеңінен қолданылатын тамақ үшін жарамды шойын болат маркалары: 304, 316 және 430
Тамақ үшін жарамды болаттың көпшілігі 300 және 400 серияларынан алынады. Ең кең тараған маркаларға 304, 304L, 316, 316L, 430 және 420 кіреді.
| Дәреже | Серия | Негізгі құрамы | Тамақпен тікелей жанасу үшін қолданылуы | Ең жақсы | Негізгі шектеу |
|---|---|---|---|---|---|
| 304 | 300 (аустенитті) | 18% Cr, 8% Ni | Кеңінен қолданылады | Жалпы тамақ өндірісінде қолданылатын құрылғылар, резервуарлар, жұмыс үстелдері, сүт өндірісі | Тұзды немесе хлоридтерге бай ортада піттің пайда болуы мүмкін |
| 304L | 300 (аустенитті) | 18% Cr, 8% Ni, төмен көміртегі | Кеңінен қолданылады | Дәнекерленген тамақ өндірісі құрылғылары | 304 маркасымен салыстырғанда хлоридтерге шектеулері дәл сондай |
| 316 | 300 (аустенитті) | 16% Cr, 10% Ni, 2% Mo | Кеңінен қолданылады | Ет пен балық сияқты қышқылды және тұзды өңдеу | 304 сериясына қарағанда қымбатырақ |
| 316L | 300 (аустенитті) | 16% Cr, 10% Ni, 2% Mo, төмен көміртегі | Кеңінен қолданылады | Агрессивті немесе гигиеналық өңдеу ортасында дәнекерленген жабдықтар | Стандартты тамақ үшін арналған маркалар ішіндегі ең қымбаты |
| 430 | 400 (Ферритті) | 16–18% Cr, Ni жоқ | Кеңінен қолданылады | Стол үстілері, шауып-жуғыш қондырғылар, құрғақ тамақпен түйісу беттері | 304/316-ға қарағанда хлоридтің әсеріне төзімділігі төмен |
| 420 | 400 (Мартенситті) | 12–14% Cr, көбірек көміртегі | Қолданылуына байланысты | Қаттылығы талап етілетін ас құралдары мен пышақтар | Ұзақ уақыт бойы су немесе қышқыл ортада болуға аз жарамды |
Тамақ өңдеуге жарамды шойын болатының қолданылу салалары
Әрбір тамақ өңдеуге жарамды шойын болаты әртүрлі өңдеу ортасына, хлоридтерге ұшырау деңгейіне, дезинфекция жиілігіне және коррозия қаупіне қарай әртүрлі қолданысқа ие.
Сүт өнімдері мен сусындар
304L танктерге, пастеризация жабдықтарына және стандартты өңдеу желілеріне кеңінен қолданылады. Агрессивті тазарту химиясы немесе одан да коррозияға ұшырайтын орталарда 316L қолданылады.
Ет пен балық өңдеуі
316 немесе 316L хлоридтерге бай орталарда — мысалы, тұздық ерітінділерінде, қанда және тұздау ерітінділерінде — жақсы жұмыс істейді.
Нан өнімдері мен құрғақ тағамдар
304 маркалы болат араластырғыштар, конвейерлер және жалпы тамақпен тікелей жанасатын құрылғылар үшін гигиена, тұрақтылық және құны бойынша қуатты тепе-теңдік ұсынады.
Тамақ сақтау және көлікке тиеу
304 маркалы болат көптеген стандартты резервуарлар мен көлік құрылғылары үшін қолданылады, ал 316 маркалы болат қышқылды, тұзды немесе сірке қышқылы негізіндегі өнімдер үшін тиімдірек.
Стол үсті жабыны мен шауып жуғыш құрылғылар
430 маркалы болат коррозияға төзімділігі төмен ортада, яғни сыртқы пішіні мен негізгі тазалығы хлоридке қарсы күшейтілген төзімділіктен гөрі маңызды болғанда қолданылады.
Қырықшалар
420 маркалы мартенситтік шойын болат қысымынан кейінгі қаттылығы мен қырдың ұзақ уақыт сақталуына байланысты пышақтар мен пышақ жапырақтары үшін таңдалады.
Тамақ өнеркәсібіне арналған өнімдік шойын болатты дұрыс таңдау
Марканы таңдаған кезде тек құрамын емес, сонымен қатар барлық жұмыс ортасын бағалаңыз.
Коррозиялық орта
Тұз, қышқыл, хлоридті тазартқыштар және жуу жиілігі марканың таңдалуына әсер етеді.
Пісіру талаптары
Егер жабдық дәнекерленетін болса, көбінесе төмен көміртекті L маркалары қауіпсізірек таңдау болып табылады.
Тауып отыру
Темірдің беті өте қатты болса, дұрыс құйма да гигиеналық талаптарға сай келмеуі мүмкін.
Тағайындаушының сертификаты
Дәнекерлеу зауытының сынақ сертификаттарын, іздестіру құжаттарын және сәйкестік жазбаларын сұраңыз.
Тамақ өнімдеріне арналған коррозияға төзімді болат бағасы (304, 316 және 430)
Баға маркасына, пішініне, санына және қазіргі уақыттағы қоспалық қосымша ақыларға байланысты. Никель мен молибден мөлшері – негізгі құнын анықтайтын факторлар.
430
Никельсіз ферриттік марка, бюджет шектеулері маңызды және коррозияға ұшырау ықтималдығы төмен болған жағдайларда кеңінен қолданылады.
304 / 304L
Жалпы тамақ өнімдерімен темасқа арналған ең кең таралған таңдау, құны мен өнімділігінің арасындағы жақсы тепе-теңдікке ие.
316 / 316L
Никель мен молибден мөлшерінің көбеюі бағаны көтереді, бірақ хлоридке төзімділікті әлдеқайда жақсартады.
Ескерту: Бағалар никель нарығының жағдайына, өнімнің пішініне және тапсырыс көлеміне байланысты өзгереді.
Тамақ үшін жарамды шойын болатты тұтынушыдан қалай сатып алуға болады
B2B сатып алу үшін сатып алушылар шойын болат маркасынан басқа да көптеген факторларды растауы керек. Сенімді тұтынушы материалдың ізденуін қамтамасыз етуі керек және марканы нақты тамақ өңдеу ортасына сәйкестендіруге көмектесуі керек.
- Сыныпты растаңыз: 304, 304L, 316, 316L, 430 немесе басқа қажетті материал
- Өнімнің пішінін растаңыз: парақ, плита, орам, құбыр, түтік, стержень немесе қажетті өлшемге кесілген өнім
- Беттің жабылуын тексеріңіз: 2B, BA, №4, HL, полирленген немесе қажетті жабылу
- Заводтық сынақ сертификаты мен жылу нөмірінің ізделуін сұраңыз
- Қалыңдық допускісін, енін, ұзындығын және оралу әдісін растаңыз
- Экспорттық оралу мен жеткізу кестесін растаңыз
Қорытынды
Тамақ өнімдерімен жанасатын ағаштың ең кең таралған маркаларына 304, 304L, 316, 316L, 430 және 420 маркалары жатады. Дегенмен, тамақ өнімдерімен жанасуға жарамдылығы тек құйманың өзіне ғана емес, сонымен қатар беттің жабылуына, дәнекерлеу әдістеріне, өңдеу шарттарына және тараптардың іздерін бақылау мүмкіндігіне де байланысты.
Егер сізге тамақ өңдеу, фармацевтикалық жүйелер, көлік резервуарлары немесе санитарлық жасау үшін ағаштың болса, әрқашан марканы нақты пайдалану ортасына сәйкестендіріңіз — тек бастапқы бюджетке ғана емес.
Тамақ өнімдері үшін арналған шойын болат туралы жиі қойылатын сұрақтар
Барлық ағаштың барлығы тамақ өнімдерімен жанасуға жарамды ма?
Жоқ. Тамақ өнімдерімен жанасу үшін ғана хром мөлшері, коррозияға төзімділігі және гигиеналық жабылуы жағынан жарамды маркалар қабылданады.
Тамақ өнімдері үшін 304 және 316 ағаштың айырмашылығы неде?
316 маркасында молибден бар, ол хлоридтер мен тұзға төзімділікті жақсартады. 304 маркасы жалпы қолдануға қолайлы, ал 316 маркасы агрессивті өңдеу ортасы үшін жақсырақ.
Тамақ өнімдерімен жанасуға жарамды ағаштың беті қандай жабылуға ие болуы керек?
Тамақ өнімдерімен тікелей жанасатын беттердің кедір-бұдырлығы (Ra) әдетте 0,8 мкм немесе одан да жақсы болуы керек, бұл шамамен №4 жабынына сәйкес келеді.
Неге 304L және 316L маркалары жиі дәнекерленген жабдықтар үшін ұсынылады?
Төмен көміртектілік дәнекерленген аймақтарда сенсибилизация қаупін азайтады және гигиеналық қолданыста коррозияға төзімділікті жақсартады.
304 маркалы шойын болат тамақ өнімдері үшін жарамды ма?
304 маркалы шойын болат — жалпы тамақ өңдеу жабдықтары, сыйымдылықтар, жұмыс үстелдері мен гигиеналық жасақтау үшін ең көп қолданылатын маркалардың бірі.
430 маркалы шойын болат тамақпен тікелей контактте болуға қауіпсіз бе?
430 маркалы болат кейбір құрғақ немесе төмен коррозияға ұшырайтын тамақпен темірлесетін қолданыстарда, мысалы, жұмыс үстелдері мен шауындықтарда қолданылуы мүмкін. Ол 304 немесе 316 маркаларына қарағанда хлоридтерге төзімділігі төмен.
Тамақпен темірлесетін болат өнімдерінің FDA рұқсаты қажет пе?
Тамақпен темірлесетін қасиеті әдетте тек марка атауына негізделмейді. Сатып алушылар материалдың құрамын, беттің жағдайын, қолданылу мақсатын, тазарту шарттарын және тағамдық құжаттаманы ұсынатын тараптың құжаттарын ескеруі керек.
Сатып алушылар қандай сертификаттарды сұрауы керек?
Сатып алушылар токарь зауытының сынақ сертификатын, балқыту нөмірінің іздерін, марканы растау құжатын және жабдықтаушы немесе жоба талаптарымен белгіленген барлық сәйкестік құжаттарын сұрауы керек.
Өзіңіздің жобаңыз үшін тамақ үшін жарамды болатты сұраңыз
Voyage Metal тамақ өңдеу жабдықтары, гигиеналық жасау және өнеркәсіптік өндіріс үшін болаттың тақтайша, плиталар, орама, труба, түтік және стерженьдерін ұсынады.
Сізге қажетті маркасын, өнімнің түрін, қалыңдығын, енін, ұзындығын, беттің жағдайын, санын және жеткізу портын жіберіңіз. Дайындау зауытының сынақ сертификаттары мен жылу нөмірінің ізін қадағалау тапсырыспен бірге берілуі мүмкін.
Тегін баға сұраңыз